Blog » Os Benefícios da Proteína de Soja para Saúde e Nutrição

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A soja contém uma variedade de frações de proteínas, mas principalmente globulinas.
Ao contrário de outras proteínas vegetais, a de soja é uma fonte de proteína completa, o que indica que contém todos os EAAs (aminoácidos essenciais).
A proteína de soja é extremamente estável ao calor e facilmente solúvel em água morna.
Devido às suas propriedades físicas, esta proteína pode ser utilizada como substituto ou aditivo de uma variedade de produtos alimentares.
Alimentos comuns que contêm proteína de soja: farinha de soja, molho de soja, soja/nozes de soja, leite de soja, tofu, edamame, tempeh, missô, entre outros.
Se não houver certeza de que um alimento contém soja, verifique o rótulo e nele deve estar listado como ingrediente, ou dizer que o alimento “contém soja”.

Produção da proteína de soja
A produção da proteína de soja a partir da soja, pode ser realizada através de vários métodos de extração e filtração, dependendo do teor de proteína desejado.
Como outros suplementos de proteína em pó, o produto extraído é seco por pulverização com lecitina de soja, que pode então ser utilizado pelo fabricante do suplemento para modificações adicionais, como aromatizantes ou corantes, por exemplo.

Tipos de proteína de soja
• Farinha de soja: composta por flocos de soja desengordurados e moídos grosseiramente. Esta farinha contém menor quantidade de proteína por grama dos 4 tipos de proteína de soja. O conteúdo de proteína varia de 40 a 60% na farinha de soja.
• Concentrado de proteína de soja (SPC): Refere-se a pós de soja que contenham aproximadamente 70-80% de concentração de proteína, sendo o restante composto por gorduras e carboidratos.
O SPC é deito desengordurando grãos de soja grossos e extraído através de tratamento térmico ou ao misturar com solventes orgânicos.
• Isolado de proteína de soja (SPI): produzido através de extração alcalina de flocos de soja desengordurados, com o objetivo de atingir mais de 90% de concentração de proteína e remoção da maioria das gorduras e carboidratos. O SPI é altamente biodisponível, fácil de digerir, com baixo teor de gordura e carboidratos, contendo uma alta concentração de proteínas.
• Hidrolisado de proteína de soja (SPH): uma técnica relativamente nova na produção de proteína de soja e é a hidrólise enzimática de SPCs ou SPIs. Essencialmente, isso atua como um método de “pré-digerir” a proteína, separando as ligações peptídicas.
Por sua vez, o SPH é facilmente absorvido pelo intestino delgado devido à cadeia de aminoácidos truncada.

Benefícios da proteína de soja
As proteínas são macromoléculas essenciais que desempenham um papel cítrico no desenvolvimento e manutenção muscular, assim como em muitos outros processos fisiológicos.
As proteínas são compostas de aminoácidos peptídicos ligados uns aos outros, portanto, os aminoácidos são basicamente os blocos de construção de proteínas.
As proteínas atuam como blocos de construção do tecido muscular, uma vez que os músculos servem como os reservatórios mais ricos de aminoácidos no corpo humano.
Os aminoácidos podem assumir uma infinidade de papéis fisiologicamente, como neurotransmissão, produção de energia, metabolismo cerebral, função cardiovascular, função do sistema imunitário e vários outros.
• Pode reduzir o risco de doenças cardíacas, colesterol e várias formas de cancro;
• Fonte de proteína completa e vegana;
• Facilmente absorvido/digerido;
• Pode prevenir a degeneração do tecido ósseo/osteoporose;
• Fácil e conveniente de adicionar à dieta e usar para cozinhar/assar;
• Aumenta a resposta metabólica ao treino de resistência;
• Melhora o funcionamento do sistema imunitário, especialmente naqueles que são fisicamente ativos;
• Ajuda a manter a massa muscular e prevenir a atrofia muscular relacionada com a idade.

Quem pode beneficiar dos suplementos de proteína de soja
Os beneficiários mais óbvios da suplementação da proteína de soja, são aquelas que são fisicamente ativos e procuram proteína de uma fonte alternativa às fontes de origem animal.
A soja é definitivamente um complemento útil para suplementos de proteína de soro de leite e caseína também.
Segue-se uma lista de indivíduos que devem considerar a suplementação com proteína de soja (alergias, não obstante):
• Vegetarianos/veganos;
• Pessoas com alergias a soro de leite e ao leite;
• Fisioculturistas e treinadores de força;
• Atletas competitivos;
• Praticantes de exercícios recreativos e iniciantes no treino de força/peso;
• Qualquer pessoa que procure uma maneira simples de obter mais proteína na dieta.

Efeitos colaterais da proteína de soja
É geralmente um suplemento/alimento seguro e bem tolerado, supondo que não tenha alergia à soja. Porém, em algumas circunstâncias existe o risco de certos efeitos colaterais:
• Inchaço, cãibras, dor de barriga;
• Náuseas;
• Aumento dos movimentos intestinais;
• Reações alérgicas;
• Pode aumentar a atividade do recetor do estrogénio e diminuir os níveis de testosterona.
Esses efeitos colaterais geralmente podem ser facilmente aliviados monitorando a ingestão total de proteína de soja e certificando-se que esteja ciente de possíveis alergias alimentares que possa ter. 

Quando usar a proteína de soja
Os suplementos de proteína de soja são geralmente um pouco mais amargos e arenosos do que os suplementos de proteína de soro de leite. 
Estes suplementos, como qualquer outra fonte de proteína, também não precisam ser restritos a determinados horários. 
A proteína de soja pode e deve ser utilizada sempre que procurar uma fonte de proteína para adicionar à dieta.

Dose de proteína de soja
As necessidades de proteína de cada indivíduo, variam. 
A primeira coisa a fazer é determinar as quantidades calóricas e de macronutrientes.
Além disso, a ingestão de proteína de soja, provavelmente varia de acordo com o tipo de dieta que seguir.
Um vegano pode necessitar de mais proteína de soja na dieta, apenas para atingir a quantidade total de proteína para o dia.